Kasvispizza mustakaalista

 

Nyt maistuu jouluruokien jälkeen kevyt (?) kasvispizza. Viljelin aikoinaan palstallani mustakaalia, joka tunnetaan myös nimellä palmukaali ja cavolo nero. Sain joka vuosi todella runsaan sadon ja siitä riitti pakastettavaksi myös talven varalle. Siihen aikaan kun viljelin palstaa ei ollut useinkaan tätä hyvää mainiota herkullista raaka-ainetta kaupoissa saatavilla. Nykyään sitä jo saakin. Mustakaali on lehtikaaleista suosikkini ja käytän sitä erilaisiin smootheihin, keittoihin, muhennoksiin, pizzoihin ja sipseihin. Tällä kertaa käytin sitä runsaasti kasvispizzaan.

Tässä vielä ohje herkulliselle kasvispizzalle:

Ainekset

• Pestoa tai tomaattikastiketta
• mustakaalia eli palmukaalia tai jos sitä ei ole saatavilla käytä lehtikaalia
• 2 tomaattia
• 2 valkosipulin kynttä
• herkkusieniä (säilöttyjä)
• Muutama paprikan suikale
• muutama capris
• mozzarellaa
• pizzamaustetta

Valmistus

Pizzapohja (2 pizzaa)

1 paketti hiivaa
2,5 dl haaleaa vettä (37 asteista)
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
7-7,5 dl vehnäjauhoja

Hienonna hiiva kulhossa, lisää vesi, suola öljy ja puolet jauhoista. Vaivaa taikina sileäksi esim. sähkövatkaimella käyttäen siinä taikinakoukkuja ja lisää loput jauhot vähän kerrallaan. Nosta sileä taikina leivinalustalle ja alusta sitä voimakkaasti ainakin viiden minuutin ajan. Sen jälkeen anna sen nousta noin 1 tunti eli kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.

Sillä aikaa, kun taikina kohoaa, valmistele muut ainekset pizzaa varten.

Voit myös valmistaa taikinan edellisenä iltana ja laittaa kohoamaan jääkaappiin.

Jos käytät tuoretta mustakaalia, niin revi siitä ensin paksut ruodit pois.  Kuulota/ hauduta sitä ja pilkottuja valkosipuleita hetken aikaa öljytyllä pannulla.

Jos taas käytät pakastettua mustakaalia, niin sulattele se ensin pannulla ja haihduta siitä enin vesi. Lisää öljyä ja pilkotut valkosipulit pannulla olevan mustakaalin sekaan ja kuulota/hauduta niitä pannulla tovi.

Viipaloi tomaatit, paprika ja mozzarella.

Kun taikina on kohonnut, jaa se kahteen osaan ja kauli pyöreitä pizzapohjia jauhotetulla leivinalustalla. Pohjat saavat olla korkeintaan 0,5 cm paksuja. Vanuttele taikinaa käsin. Pohjan pitäisin olla keskeltä ohuempaa kuin reunoilta. Pane pizzapohjat jauhotetuille pyöreille pizzapelleille halkaisijaltaan 30 cm tai tavalliselle uunipellille. Peitä pizzapohja tomaattikastikkeella tai valmiilla pestokastikkeella ja laita sen päälle haluamasi määrä ohjeessa lueteltuja muita aineksia. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia. Uunista riippuen voi olla vähemmänkin. Voit myös paistaa 225 asteessa, jolloin paistoaika hieman pitempi.

Lehtikaalin kuivatus

On lokakuu ja lehtikaalisato on parhaimmillaan.

Siitä riittää sekä pakastimeen ja kuivattavaksi. Ja tietysti myös tuoreena käytettäväksi.

Olen jo usean vuoden kuivattanut osan lehtikaalisadosta ja jos itsekin saatat innostua, niin ohessa ohjeet.

Näin tein:

Huuhdoin lehtikaalin.

Revin käsin lehtikaaleista paksun ruodin pois.

Sen jälkeen esikuivatin revityt lehdet pöytätuulettimella ennen kuin laitoin uuniin. Uunin lämpötila oli hieman alle 50 astetta ja luukku raollaan. Kuivatus kesti useita tunteja. Välillä pöyhin lehtiä. Uunissa oli kaksi pellillistä yhtä aikaa.

Osittain jo uunissa kuivunutta lehtikaalia.

Ensimmäisessä kuvassa olevasta kaalimäärästä tuli noin 1 litra kuivattua lehtikaalia.

Ja sitten vielä hieman murskattuna purkkiin.

Aamusmoothie oman palstan vihanneksista

Mustakaali eli palmukaali on kaikista lehtikaalilajikkeista minun suosikkini. Käytän sitä raaka-aineena useisiin eri ruokalajeihin. Tällä kertaa tein siitä yhdessä sidesalaatin ja avokadon kanssa paksuhkon lusikoitavan smoothien. Nesteeksi loraus sitruunamehua ja maustamatonta jugurttia. Tuo smoothien valmistaminen on helppoa, sillä siihen voi soveltaa mitä erilaisempia raaka-aineita. Ja tekemisen myötä kehittyy myös makujen yhteensovittaminen, ainakin näin amatöörikokilta.

Tämän smoothien ainekset ovat:
* 4 lehteä mustakaalia (ryöpättynä)
* 1 avokado
* pieni sidesalaatti, noin (5-6 lehteä)
* sitruunasta puristettua mehua (loraus)
* Maustamatonta/rasvatonta jugurttia, sen verran että smoothiesta tulee lusikalla syötävää siis paksuhkoa. Voi tietysti olla löysempääkin.

Sekoita ainekset ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.
Piristävänmakuinen smoothie, mutta jos haluat makeampaa, niin voit makeuttaa smoothien esimerkiksi hunajalla.

 

Raparperimuffinit

Kesän aikana tuli pakastin täytettyä puutarhapalstan antimilla. Nyt on sitten aika aloittaa pakastimen tyhjentäminen, jotta saan taas ajoissa tilaa ensi kesän sadolle. Sattuu nimittäin usein käymään niin, että vuoden takaisia puutarhapakasteita löytyy pakastimesta vielä seuraavan vuoden kesän lopussa. Ensin tyhjennysvuorossa  on raparperit, jotka myös ensimmäisinä keväällä putkahtavat kasvuun. Otin eilen sieltä noin litran verran raparperin palasia ja valmistin niistä herkullisia raparperimuffineita.

Tässäpä ohje:

Raparperimuffinit

Ainekset:

• 2 dl hienosokeria
• 175g raparperia, pilkottuna (tuoreita tai pakastettuja)
• 2 rkl auringonkukkaöljyä
• 1 kananmuna
• 1 tl vaniljauutetta (Ainakin Prismasta löytyy)
• 1,25 dl piimää
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa

Ainekset muruseokseen:

• 1 dl muscovado sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 0,75 dl kaurahiutaleit
• 1 tl kanelia
• 50g voita

Valmistus:

• Kuumennna uuni 220 asteeseen.
• Sekoita sooda ja leivinjauhe vehnäjauhoihin.
• Sekoita sokeri ja raparperipalaset keskenään ja anna jonkin aikaa imeytyä. Jos teet pakastetuista raparpereista anna raparperien ensin sulaa.
• Sekoita öljy ja kananmuna + vaniljauute ja piimä sokeri-raparperiseokseen.
• Lisää lopuksi jauhoseos tasaisesti taikinaan.
• Valmista muffinien päälle tuleva muruseos. Sekoita muscavado sokeri, jauhot, kaurahiutaleet ja kaneli. Lisää voi ja nypi murumaiseksi seokseksi.
• Lusikoi taikina muffinipelillä oleviin muffinivuokiin. Ripottele päälle muruseos. Paista 15-18 min, kunnes muffinit ovat kullaruskeita. Varmista vielä kypsyys kokeilemalla coctailtikulla ettei taikina tartu tikkuun.

Raparperihilloketta ja lettuja

Tänä vuonna tuli kuluneeksi 12 vuotta kun vuokrasin itselleni puutarhapalstan. Aloittaessani palstaviljelyn oli palstani lähes villiintynyt, mutta siellä täällä juolavehnän joukosta pilkisti vielä entisen palstavuokralaisen viljelmiä. Keskellä palstaa oli mansikkamaa, josta sain vielä ensimmäisenä kesänä pienen mansikkasadon. Palstalla kasvoi myös muhkea raparperipuska. Nyt noista edellisen vuokralaisen viljelmistä on enää jäljellä tuo raparperipuska, josta riittää raparperia oman käytön lisäksi myös ystäville ja tuttaville. Kesän aikana en ehdi kaikkea raparperia hyödyntää, joten olen pakastanut sitä. Useimmiten olen tehnyt tuoreesta kuin myös pakastetusta raparperista raparperi-mansikka piirakkaa. Tänä kesänä päätin pakastamisen lisäksi tehdä raparpereista myös raparperihilloketta. Löysin helpon, selkeän ohjeen ruoka.fi -sivulta.

Pitipä minun myös tehdä lettuja hillokkeen kanssa. Kylläpä ne letut sitten maistuivatkin niin niin herkullisilta hillokkeen ja vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.

Tässä vielä oma lettureseptini:

Ainekset:

• 1 muna
• 8 dl maitoa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl suolaa
• 1 rkl juoksevaa margariinia

Valmistus:

Vatkaa muna ja puolet maidosta yhteen tilavassa kulhossa. Lisää vehnäjauhot ja suola. Jatka vatkaamista kunnes taikina on sileää ja kiiltävää. Lopuksi sekoita joukkoon loput maidosta ja rasva. Ruskista rasvaa pannussa. Kaada ohut kerros taikinaa pannulle ja kallistele pannua, jotta taikina leviää tasaisesti pannun pohjalle. Käännä kun taikina kiinteytyy pinnalta ja on kauniin ruskea pohjasta. Sekoittele välillä taikinaa, jotta se pysyy tasaisen paksuna. Paista näin kaikki ohukaiset.

 

Avokadopuu kasvaa

Helmikuun alussa laitoin pari avokadon siementä juurtumaan, toisen vesilasiin ja toisen istutin multaan. Vesilasiin laitettu siemen lähtikin hyvin itämään. Ensin siemeneen kasvoi pitkä juuri ja sitten lähti maanpäällinen varsi kasvuun.
Sen sijaan multaan istuttamani siemen ei näyttänyt mitään kasvunmerkkejä. Heitinkin sen sitten pois.

Nyt on kesäkuun alku ja siemenestä on kasvanut noin 30 sentin korkuinen mini avokadopuu. Kerran olen latvonut sitä, jotta se lähtisi haarautumaan puumaisemmaksi.

Tässä vielä kasvun vaiheista kuvia ja tarinaa:

5.3. juurta näkyvissä13.3. alkoi jo kasvaa vartta 4.4. oli jo muutama lehti ilmestynyt17.4. nipsasin pari ylintä lehteä poikki, jotta siitä tulisi puumaisempi.

.

Huhtikuun loppupuolella Avokadopuu on kasvanut jo näin paljon, mutta mistähän johtunee, että alimmat lehdet ovat hieman lässähtäneen näköiset ja kuivahkon tuntuiset, vaikka olin kastellut ja ”hoivaillut” sitä.

.

Kasvitarha ikkunalla – ensimmäiset kokeilut avokadon kasvattamisestaö

Muutama päivä sitten laitoin avokadon siemenen juurtumaan vesilasiin. Siinä se nyt on ikkunalaudalla vesilasissa kolmen tikun varassa. Kerran olen jo ehtinyt lisätä vettä siihen, kun näytti vesi haihtuvan lämpimän patterin ja auringon valon vaikutuksesta.

Päätin myös kokeilla kasvattaa siementä suoraan mullasta ja näin tein:

• Putsasin vedellä siemenen ja liotin sitä puolisen tuntia 40-50 asteisessa vedessä.
• Leikkasin terävällä veitsellä noin sentin palan siemenen kärjestä.
• Kylvin siemenen ruukkuun kylvömultaan, niin että leikattu kärki jäi mullan yläpuolelle.
• Kylvömultana käytin Biolanin kylvö- ja taimimultaa, johon on lisätty kasvun edistämiseksi hyötymikrobeja ja mykorritsaa (sienijuurta).
• Ruukun koon pitäisi olla vähintään 15 cm, mutta itse kylvin matalampaan ruukkuun, kun ei tähän hätään löytynyt korkeampaa. Myöhemmin on aikomus siirtää isompaan/ korkeampaan ruukkuun.
• Laitoin länsi-ikkunalle, jonka alapuolella on lämpöpatteri.

• Sitten jäädään odottelemaan siementen itämistä, kumman kasvu lähtee ensin käyntiin, vedessä vai mullassa oleva siemen vai lähteekö kumpikaan. Itäminen kestää noin 2-12 viikkoa.

Kasvua odotellessa nämä asiat tulee huomioida:

• Ruukku on lämpimässä paikassa.
•  Saa valoa.
• Ei kuitenkaan suoraan auringossa.
• Pidettävä kosteana, ei kuitenkaan märkänä ettei mätäne.

Ja kun kasvu on lähtenyt käyntiin:

• Jos taimi venähtää pituutta, on parasta latvoa se eli napsauttaa latva poikki sopivan lehtiparin yläpuolelta, niin taimi haarautuu puumaisemmaksi.
• Muistettava pitää kosteana.
• Viihtyy myös ulkona lämpimässä paikassa (tätä täytyy testata palstalla).
• Ei siedä kylmää.

Odotellaan kasvua ja kevättä!

Ajatukset puutarhapalstan suunnittelussa

Nyt alkaa jo olla ensimmäiset ajatukset pienen puutarhapalstani suunnittelussa. Itse asiassa voisin jo mennä sinne tekemään kevätsiivousta, kun maa jo pilkistää sulaneen lumen alta.
Enpä kuitenkaan taida, kun on flunssa ollut vaivana jo viikon verran. Taidan pysytellä peiton alla ja suunnitella vain mielessäni tulevaa kevättä.
Tänä vuonna laitankin sinne vihannesten ja juuresten lisäksi enemmän kukkia. Tähän sain innostuksen, kun vein viime vuonna saamani äitienpäiväruusun ulos kasvamaan. Sisällä se ei menestynyt vaan nuukahti, en osannut sitä ilmeisesti oikein hoitaa. Palstalla kaivoin sen suoraan maahan, vähän kiviä ympärille, sen kummemmin suunnittelematta. Sopivin väliajoin kastelin ja lannoittelin. Sehän alkoikin kukoistaa.

Kukki heinäkuussa

Kukki vielä lokakuussa (11.10.2016)

Myskikurpitsan kasvatuksesta

Tämä postauksen kirjoittaminen piti aloittaa jo viime toukokuussa, mutta jostain syystä venähti. Toisaalta onkin hyvä, sillä voin nyt kertoa koko kurpitsan kasvatusprosessin kokonaisuudessaan. No, kuinkas siinä sitten kävikään. Helmikuussa otin kaupasta ostamastani myskikurpitsasta siemenet talteen aikomuksenani kokeilla onnistunko kasvattamaan niistä myskikurpitsoja palstallani.

Laitoin siemenet itämään toukokuun alussa (2.5.) kaksi aina yhteen idätysruukkuun. Idätysruukkuna käytin puutarhakaupasta ostamieni orvokkien kuusilokeroista taimiruukkua. Jokaiseen lokeroon laitoin kaksi siementä.

Parin viikon kuluttua (17.5.) alkoi tapahtua, kasvu pääsi vauhtiin. Siemenet itivät yhtä lukuun ottamatta. Koska vielä oli liian aikaista istuttaa taimet ulos, siirsin ne suurempiin ruukkuihin. Osan peltisiin säilykepurkkeihin ja osan muovisiin kukkaruukkuihin.

 

Kesäkuussa istutin taimet ulos. Kaikki kasvoivat runsaslehtisiksi, mutta vain muutamia kukkia tuli. Lopputulemana oli pari kitukasvuisia kurpitsan alkua ja yksi isompi eli satoa tuli vain yhden hedelmän verran. Korjasin tämän yhden hedelmän sadon lokakuussa ja siitä tein sitten joskus marraskuussa kurpitsapikkelsiä.

 Tänä vuonna ostin Hyötykasviyhdistykseltä myskikurpitsan siemeniä, joista toivon saavani paremman  sadon. Siitä kerron sitten myöhemmin.

 

Gluteeniton näkkileipä lehtikaalista, maissijauhoista ja pellavansiemenistä

Sain taas viime kesänä aivan mahtavan runsaan lehtikaalisadon. Vaikka lehtikaalia on tullut käytettyä lähes viikottain erilaisten aterioiden raaka-aineena, vaikuttaa siltä, että sitä taitaa olla vielä jäljellä seuraavaan satoon asti. Löysin kaapin perukoilta ison purkillisen kuivattua lehtikaalia ja pakastinkin vihertää lehtikaalista. Joten nyt täytyy pistää töpinäksi ja sujautella lehtikaalia ripeämpään tahtiin milloin mihinkin ruokaan. No rajansa kuitenkin kaikella.

Lisäsin kuivattua lehtikaalia näkkileipätaikinaan ja lopputulos oli kutakuinkin maukas.

Taikina:

2-3 dl maissijauhoa
1dl kuivattua hienonnettua lehtikaalia
1 dl pellavan siemeniä
1/2 dl rypsiöljyä
2 dl keitettyä vettä

Valmistus:
Sekoita kaikki taikina-ainekset keskenään. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita taikinan päälle toinen leivinpaperi ja levitä taikina kaulimen avulla tasaisesti pellillle, niin että se levittyy ohuelti koko pellin alueelle. Irroita päällimmäinen leivinpaperi ja ripottele päälle hieman yrttisuolaa tms. Laita 150 asteiseen uuniin keskiosaan.

Paistoaika noin 45-60 min tai niin kauan, että leipä on saanut hyvän värin.

Maku on mitä parhain ja leipä terveellistä, ja kaiken lisäksi gluteenitonta

Lue myös:
Lehtikaalin kuivatus
Lehtikaalikeitto
Lehtikaalismoothie
Lehtikaali-persilja smoothie
Puolukka-lehtikaali-päärynä-jugurtti smoothie
Kesäkurpitsakeitto lehtikaalilla höystettynä
Kasvispizza