Lehtikaalin kuivatus

Lehtikaalia juhannuksena 21.6.2014On lokakuu ja lehtikaalisato on parhaimmillaan.

Siitä riittää sekä pakastimeen ja kuivattavaksi. Ja tietysti myös tuoreena käytettäväksi.

Olen jo usean vuoden kuivattanut osan lehtikaalisadosta ja jos itsekin saatat innostua, niin ohessa ohjeet.

Näin tein:

Lehtikaali pestynä

Huuhdoin lehtikaalin.

Lehtikaalia revittynä

Revin käsin lehtikaaleista paksun ruodin pois.

Pestyn ja revityn lehtikaalin esikuivatusta tuulettimella

Sen jälkeen esikuivatin revityt lehdet pöytätuulettimella ennen kuin laitoin uuniin. Uunin lämpötila oli hieman alle 50 astetta ja luukku raollaan. Kuivatus kesti useita tunteja. Välillä pöyhin lehtiä. Uunissa oli kaksi pellillistä yhtä aikaa.

Lehtikaalien kuivatusta uunissa Osittain jo uunissa kuivunutta lehtikaalia.
Uunissa kuivattua lehtikaalia Ensimmäisessä kuvassa olevasta kaalimäärästä tuli noin 1 litra kuivattua lehtikaalia.
Kuivattua lehtikaaliaJa sitten vielä hieman murskattuna purkkiin.

Kasvispizza mustakaalista

 

Viljelen palstallani mustakaalia, joka tunnetaan myös nimellä palmukaali ja cavalo nero. Satoa on taas tullut sen verran, että siitä riittää pakastettavaksi myös talven varalle. Hyvä niin, sillä tuota mainiota herkullista raaka-ainetta  on harvoin kaupoissa saatavilla. Käytän sitä erilaisiin smootheihin, keittoihin, muhennoksiin ja pizzoihin. Tällä kertaa käytin sitä runsaasti kasvispizzaan.

Mustakaali

Tässä vielä ohje herkulliselle kasvispizzalle:

Kasvispizza

Ainekset

  • Pestoa tai tomaattikastiketta
  • mustakaalia (palmukaali, cavalo nero) tai lehtikaali (kale)
  • 2 tomaattia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • herkkusieniä (säilöttyjä)
  • Muutama paprikan suikale
  • muutama capris
  • mozzarellaa
  • pizzamaustetta

Valmistus

Pizzapohja (2 pizzaa)

1 paketti hiivaa
2,5 dl haaleaa vettä (37 asteista)
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
7-7,5 dl vehnäjauhoja

Hienonna hiiva kulhossa, lisää vesi, suola öljy ja puolet jauhoista. Vaivaa taikina sileäksi esim. sähkövatkaimella käyttäen siinä taikinakoukkuja ja lisää loput jauhot vähän kerrallaan. Nosta sileä taikina leivinalustalle ja alusta sitä voimakkaasti viiden minuutin ajan. Sen jälkeen anna sen nousta noin 1 tunti eli kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.

Sillä aikaa, kun taikina kohoaa, valmistele muut ainekset pizzaa varten.

Jos käytät tuoretta mustakaalia, niin revi siitä ensin paksut ruodit pois.  Kuulota/ hauduta sitä ja pilkottuja valkosipuleita hetken aikaa öljytyllä pannulla.

Jos taas käytät pakastettua mustakaalia, niin sulattele se ensin pannulla ja haihduta siitä enin vesi. Lisää öljyä ja pilkotut valkosipulit pannulla olevan mustakaalin sekaan ja kuulota/hauduta niitä pannulla tovi.

Viipaloi tomaatit, paprika ja mozzarella.

Kun taikina on kohonnut, jaa se kahteen osaan ja kauli pyöreitä pizzapohjia jauhotetulla leivinalustalla. Pohjat saavat olla korkeintaan 0,5 cm paksuja. Vanuttele taikinaa käsin. Pohjan pitäisin olla keskeltä ohuempaa kuin reunoilta. Pane pizzapohjat jauhotetuille pyöreille pizzapelleille halkaisijaltaan 30 cm tai uunipelleille. Peitä pohja tomaattikastikkeella tai valmiilla pestokastikkeella ja laita sen päälle haluamasi määrä ohjeessa lueteltuja muita aineksia. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia.

Gluteeniton näkkileipä lehtikaalista, maissijauhoista ja pellavansiemenistä

Sain taas viime kesänä aivan mahtavan runsaan lehtikaalisadon. Vaikka lehtikaalia on tullut käytettyä lähes viikottain erilaisten aterioiden raaka-aineena, vaikuttaa siltä, että sitä taitaa olla vielä jäljellä seuraavaan satoon asti. Löysin kaapin perukoilta ison purkillisen kuivattua lehtikaalia ja pakastinkin vihertää lehtikaalista. Joten nyt täytyy pistää töpinäksi ja sujautella lehtikaalia ripeämpään tahtiin milloin mihinkin ruokaan. No rajansa kuitenkin kaikella.

Lisäsin kuivattua lehtikaalia näkkileipätaikinaan ja lopputulos oli kutakuinkin maukas.

Lehtikaali näkkäri

Taikina:

Gluteeniton näkkileipä, ainekset
2-3 dl maissijauhoa
1dl kuivattua hienonnettua lehtikaalia
1 dl pellavan siemeniä
1/2 dl rypsiöljyä
2 dl keitettyä vettä

Valmistus:
Sekoita kaikki taikina-ainekset keskenään. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Laita taikinan päälle toinen leivinpaperi ja levitä taikina kaulimen avulla tasaisesti pellillle, niin että se levittyy ohuelti koko pellin alueelle. Irroita päällimmäinen leivinpaperi ja ripottele päälle hieman yrttisuolaa tms. Laita 150 asteiseen uuniin keskiosaan.

Paistoaika noin 45-60 min tai niin kauan, että leipä on saanut hyvän värin.

Maku on mitä parhain ja leipä terveellistä, ja kaiken lisäksi gluteenitonta

Lue myös:
Lehtikaalin kuivatus
Lehtikaalikeitto
Lehtikaalismoothie
Lehtikaali-persilja smoothie
Puolukka-lehtikaali-päärynä-jugurtti smoothie
Kesäkurpitsakeitto lehtikaalilla höystettynä
Kasvispizza

Lehtikaalikeitto pakastetusta lehtikaalista

Lehtikaalia kukka-asetelmassa
Viime kesänä poimin lehtikaalia myös kukka-asetelmaan

Viime kesän sadosta on vielä runsaasti vihanneksia pakastimessani. Pikku hiljaa pakastin pitäisi saada tyhjennettyä ja nyt otin sieltä lehtikaalia. Sitä minulla onkin aika runsaasti sekä pakastimessa että kuivattuna. Laitan usein aamupuuron sekaan kuivattua lehtikaalia. Mikään huikea makuelämyshän tuo kuiva kaali puuron seassa ei varmaan monen mielestä ole, mutta terveysvaikutukset menevätkin sen edelle. Laitan kaali-kaurapuuroni sekaan myös banaania, joka tuo mukavaa mietoa makeutta siihen. Tällä kertaa tein pakastetusta lehtikaalista keittoa.

Lehtikaalikeitto

Tässäpä vielä ohje, jos haluatte kokeilla.

Ainekset:

  • Keskikokoinen punasipuli
  • 1 peruna
  • 2 tl fenkolinsiemeniä
  • 2rkl öljyä
  • noin 1,8 l pakastettua silputtua lehtikaalia (jäisenä 1,8 l)
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • noin 1 litra kasvislientä
  • mustapippuria
  • loraus ruokakermaa tai ruoanlaittoon sopivaa kevytkermaa, joka lisätään valmiiseen keittoon.

Valmistus:

Kuori ja pilko punasipuli ja peruna. Kuulota sipuli, peruna ja fenkoli öljyssä muutaman minuutin ajan. Lisää lehtikaali (osittain jo ehtinyt sulaa) joukkoon. Hämmennä vielä hetki. Lisää osa kasvisliemestä ja anna kiehua hiljalleen noin 10  minuuttia.

Sekoita loput kasvisliemestä ja vehnäjauhot kekenään. Lisää se ohuena nauhana keittoon samalla sekoittaen. Anna vielä hiljalleen hautua jonkin aikaa. Soseuta keitto ja lisää lopuksi kerma ja mustapippuria.

Ensi kerralla kokeilen valmistaa keiton ilman vehnäjauhoja.

Tässä vielä linkki Puutarhasanomiin , jossa kerrotaan lehtikaalista.
Lue myö juttu kuntoplus.fi – sivuilta lehtikaalin terveysvaikutuksista

Piipahdus puutarhapalstalle

Vuoden 2015 ensimmäinen päivä ja ensimmäinen blogikirjoitukseni tänä vuonna. Ulkona on +3 astetta lämmintä. Päätin lähteä päiväkävelylle ja samalla piipahdin puutarhapalstallani katsomassa miltä siellä tähän aikaan vuodesta näyttää. Nyt kun joulun aika alkaa väistyä, niin tulee mieleen taas nuo puutarhatouhut. Otin mukaani kameran ja näpsin palstalta muutaman kuvan. Lumi peitti palstan ja lumessa näkyi joitain merkkejä talvisista tapahtumista

Olin jättänyt syksyllä muutamia lehti- japalmukaaleja palstalle.  Kuten arvelinkin, olivat jänikset löytäneet nämä herkut. Tuoreita jälkiäkin vierailuista näkyi. Kaikki jättämäni kaalit olivat kelvanneet heille syötäväksi.

Palmukaalin kaluttu varsi

Hyvin olivat kaalin varret kaluttu. Palmukaaln kaluttuja varsia

Timjamin hentojen oksien takaa pilkistää pieni vihreä salvian oksa.Timjamin varsia talvisessa puutarhassa

Nostin syksyllä muutaman lyhytkoison risukasan päälle. Ne olivat vielä säilyttäneet kauniin oranssin värinsä.

Lyhtykoiso

Mukavaa alkanutta vuotta hyvät blogini lukijat!

Vielä kerran puutarhapalstalla

Kävin tiistaina vielä palstalla istuttamassa valkosipulit ja keräsin suurimman osan lehti- ja palmukaaleista pois. Nyt voinkin sitten jättää palstan talveksi ” lepäämään”. Tosin luulenpa, että käväisen välillä talven aikana katsomassa, miltä siellä näyttää.

Vielä kukkii. Maksaruoho, kehäkukat ja lyhtykukat kukkivat vielä värikkäinä. Palstalle jäi vielä persiljaa ja palmukaalia, jota jänikset voivat käydä nakertamassa.

image

Kuihtunutta kauneutta. Kultapiiskut, ruusut, malvat ja auringonkukat ovat saaneet syksyllä ihanan suklaanruskean sävyn.

image

Käydessäni palstalla kastepisarat koristelivat useita kukkia ja kasveja.

imageNähtäväksi jää, maltanko olla pois palstalta talven ajan. Ehkä käyn valokuvailemassa.

Syksyn puutarhatouhuja

Syyskuun päivät hurahtivat puutarhassa touhutessa. Laitoin puutarhapalstaani talvikuntoon ja korjasin satoa talteen. Palstalleni jäi vielä lehti- ja palmukaalia sekä persiljaa. Palstalla touhuilu on aika tehokasta hyötyliikuntaa. Sen huomaa, kun kääntelee vihannespenkkejä lapiolla. On vain muistettava tehdä lapiohommat hallitusti, ettei reväytä lihaksiaan.

Puutarha talvikuntoon

Vaikka vihannespenkit ovatkin tällä hetkellä pelkkää mustaa savensekaista multaa, niin siellä täällä vielä kukat ja syksyn värjäämät lehdet loistavat upeasti. Yksi auringon kukkakin on vasta nupulla. En kuitenkaan usko sen enää ehtivän avautua. Kauniin kuvan sain siitä kuitenkin otettua ja tallensin sen alla olevaan kuvakoosteeseen

imageLöytyypä palstalta vielä syötävääkin. Lehti- ja palmukaalia voi poimia aina pakkasiin asti, kylmän ei pitäisi niihin vaikuttaa. Myös persiljaa voi vielä keräillä pitkin syksyä (ainakin uskoisin niin). Syyskuun alussa kylvin vielä salaatin siemeniä ja huomasin että salaatit olivat jonkin verran ehtineet kasvaa.

image

Puutarhapalstalla kesäkuussa

UnikkoPalstallani on viljelmien kasvu lähtenyt hyvin käyntiin lämpimän kevään ansiosta. Nyt näyttää kuitenkin siltä, että kylmä kesäkuu on pysäyttänyt kasvun ainakin hetkeksi. Olemme silti jo ehtineet nauttia alkukesän sadosta. Erilaisista salaateista kuten side-, lehti- ja keräsalaateista olen tehnyt smoothie- ja salaattisekoituksia. Mustakaali on yllättävän nopeasti kasvanut ja valmistin siitä jo viime viikolla ensimmäisen mustakaalikeittoni. Laitan keiton reseptin blogiini myöhemmin. Perunastakin on saattanut jo tulla satoa,  mutta en ole niitä vielä nostellut. Kaikkien noiden edellä mainittujen lisäksi palstallani kasvaa myös (nyt tulee pitkä lista) kesäkurpitsaa, chiliä, tomaattia, purjoa, ruohosipulia, punasipulia, keltasipulia, valkosipulia, mangoldia, punajuuria, pensaspapuja, pinaattia, muutama mansikka, maa-artisokkaa, lehtikaalia ja tilliä. Oho, tulipas tästä pitkä lista. Tänä vuonna satsasin myös enemmän kukkiin. Kerron niistä sitten myöhemmin lisää.

Mustakaali, myös palmukaaliksi kutsuttu

Musta- eli palmukaalista näyttää tulevan runsas sato.

Lehtikaali

Myös lehtikaalin kasvu on päässyt vauhtiin.

image

Lehtipersiljaa

image

Ruohosipuli kukkii

Puutarhapalstalla helmikuussa

Vasta tammikuussa satoi ensi lumi maahan, ja jo nyt näyttää kevät tekevän tuloaan. Tässä on kuitenkin vielä noin kuukausi talvikuukautta jäljellä, niin hyvin ennättää  takatalvi lumisateineen iskeä. Kävin taasen katsomassa miltä puutarhapalstallani näyttää.

Miten kauniin  pitsimäisen pinnan ovat lyhtykukan oranssit hedelmät saaneetkaan maattuaan koko talven maassa. Aivan ihania!

lyhtykukkaLyhtykukka eli lyhtykoiso

LyhtykukkaTältä näytti palstalla helmikuun 23. päivä 2014

Puutarhapalstalla helmikuussa 2014Palstalla oli käynyt myös vieraita. Onneksi heille oli vielä tarjolla lehtikaalin vartta. Ainakin se näytti ihan kalutulta.

Palstalla on käynyt vieraita, onneksi oli tarjolla lehtikaalin varttaTimjamiakin löytyi vielä.

Timjamia helmikuisella palstalla

Puutarhapalstalla tammikuussa

Palstapolku alkukesästä 2013

Palstapolku alkukesällä 2013

Eilen satoi ensilumi maahan. Käväisin tänään kamera kainalossa puutarhapalstallani katsomassa, miltä siellä näyttää nyt tammikussa. Eipä ole kehumista, mutta onneksi tuo vähäinen lumi tuo hieman piristystä harmauteen.

***

Japanintatarpensaikko suojaa kesällä mukavasti palstatilkkuani, mutta nyt sen tyhjät bambumaiset varret röhnöttävät maassa odottaen kevätsiivousta. Japanintatar kuuluu tietämäni mukaan pahimpiin vieraskasveihin ja levinnee helposti. Olen aina keväisin pitänyt sitä kurissa, enkä ole huomannut että se olisi levinnyt muualle lähiympäristöön.

Puutarhapalstalla tammikuussaAlla olevassa kuvassa on palstan sisääntulopolku, jonka olen päällystänyt japanintatarin bambumaisilla varsilla. Keväällä aion taas laittaa polulle uudet ”rimat” japanintatarin varsista, joita syksyllä ehdin leikata jonkin verran varastoon. Puutarhapalstalla tammikuussaTällainen ranka oli enää jäljellä lehtikaalista. OLYMPUS DIGITAL CAMERALumen alta pilkotti vielä timjamia

Timjamia tammikuussa

Timjami lumessaja oreganokin pisti lumen alta esiin.oreganoa tammikuussa