Kasvispizza mustakaalista

 

Viljelen palstallani mustakaalia, joka tunnetaan myös nimellä palmukaali ja cavalo nero. Satoa on taas tullut sen verran, että siitä riittää pakastettavaksi myös talven varalle. Hyvä niin, sillä tuota mainiota herkullista raaka-ainetta  on harvoin kaupoissa saatavilla. Käytän sitä erilaisiin smootheihin, keittoihin, muhennoksiin ja pizzoihin. Tällä kertaa käytin sitä runsaasti kasvispizzaan.

Mustakaali

Tässä vielä ohje herkulliselle kasvispizzalle:

Kasvispizza

Ainekset

  • Pestoa tai tomaattikastiketta
  • mustakaalia (palmukaali, cavalo nero) tai lehtikaali (kale)
  • 2 tomaattia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • herkkusieniä (säilöttyjä)
  • Muutama paprikan suikale
  • muutama capris
  • mozzarellaa
  • pizzamaustetta

Valmistus

Pizzapohja (2 pizzaa)

1 paketti hiivaa
2,5 dl haaleaa vettä (37 asteista)
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
7-7,5 dl vehnäjauhoja

Hienonna hiiva kulhossa, lisää vesi, suola öljy ja puolet jauhoista. Vaivaa taikina sileäksi esim. sähkövatkaimella käyttäen siinä taikinakoukkuja ja lisää loput jauhot vähän kerrallaan. Nosta sileä taikina leivinalustalle ja alusta sitä voimakkaasti viiden minuutin ajan. Sen jälkeen anna sen nousta noin 1 tunti eli kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.

Sillä aikaa, kun taikina kohoaa, valmistele muut ainekset pizzaa varten.

Jos käytät tuoretta mustakaalia, niin revi siitä ensin paksut ruodit pois.  Kuulota/ hauduta sitä ja pilkottuja valkosipuleita hetken aikaa öljytyllä pannulla.

Jos taas käytät pakastettua mustakaalia, niin sulattele se ensin pannulla ja haihduta siitä enin vesi. Lisää öljyä ja pilkotut valkosipulit pannulla olevan mustakaalin sekaan ja kuulota/hauduta niitä pannulla tovi.

Viipaloi tomaatit, paprika ja mozzarella.

Kun taikina on kohonnut, jaa se kahteen osaan ja kauli pyöreitä pizzapohjia jauhotetulla leivinalustalla. Pohjat saavat olla korkeintaan 0,5 cm paksuja. Vanuttele taikinaa käsin. Pohjan pitäisin olla keskeltä ohuempaa kuin reunoilta. Pane pizzapohjat jauhotetuille pyöreille pizzapelleille halkaisijaltaan 30 cm tai uunipelleille. Peitä pohja tomaattikastikkeella tai valmiilla pestokastikkeella ja laita sen päälle haluamasi määrä ohjeessa lueteltuja muita aineksia. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia.

Pizza maanantai

OLYMPUS DIGITAL CAMERATänään meillä oli pizza maanantai. Yleensä, kun meillä syödään pizzaa sen tekeminen ajoittuu viikon loppupuolelle. Tänään maanantaina kuitenkin teli mieli pizzaa ja pitihän sitä sitten tehdä. Pakko oli tästäkin saada kertoa blogissani, sillä mielestäni teen parasta pizzapohjaa , mitä olen koskaan syönyt. Jotenkin se vaan onnistuu. Pizzan täyte voi vaihdella, mutta pohja on aina saman kaavan mukaan tehty. Peitin  pizzapohjan tomaattikastikkeella (paseerattua tomaattia+pestokastikesekoitusta). Täytteeksi laitoin nakkeja (harvemmin näitä tulee laitettua), kun niitä nyt sattui olemaan. Lisäksi täytteeseen tuli aurinkokuivattuja tomaatteja, valkosipulia, kapriksia ja tomaatteja. Maustoin pizzamausteella ja basilikalla. Tein kaksi pizzaa, josta toiseen tuli juustoksi mozzarellaa ja toiseen Aurajuustoa. Pizzat ovat niin soja, että niistä riittää vielä iltapalaksi.

Pizzapohjan valmistusohje

  • 1 paketti hiivaa
  • 2,5 dl haaleaa vettä (37 asteista)
  • 1 tl suolaa
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 7-7,5 dl vehnäjauhoja

Hienonna hiiva kulhossa, lisää vesi, suola öljy ja puolet jauhoista. Vaivaa taikina sileäksi esim. sähkövatkaimella käyttäen siinä taikinakoukkuja ja lisää loput jauhot vähän kerrallaan. Nosta sileä taikina leivinalustalle ja alusta sitä voimakkaasti viiden minuutin ajan. Sen jälkeen anna sen nousta noin 1 tunti eli kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli pyöreitä pizzapohjia jauhotetulla leivinalustalla. Pohjat saavat olla korkeintaan 0,5 cm paksuja.  Vanuttele taikinaa käsin. Pohjan pitäisin olla keskeltä ohuempaa kuin reunoilta. Pane pizzapohjat jauhotetuille pyöreille pizzapelleille halkaisijaltaan 30 cm tai uunipelleille. Peitä pohja tomaattikastikkeella tai valmiilla pestokastikkeella ja laita sen päälle haluamasi täyte sekä mausteet, esim. pizzamaustetta. Paista 250 asteessa 10-15 minuuttia.

Pizzapelti

Pyöreä pizzapelti, jonka pohjassa on reikiä. Pellin halkaisija on 30 cm.