Runebergin torttujen resepti

Kohta on taas Runebergin päivä ja aika taas leipoa Runebergin torttuja. Jos pidät Runebergin tortuista niin leivo ihmeessä itse, ne onnistuvat aina, oli ne tehty millä ohjeella tahansa. Aloita jo ajoissa niin ehdit vielä leipoa toisen satsin ennen Runebergin päivää. Näitä Runebergin torttujen ohjeita näyttää täällä netissä olevan satoja, ja tämä on yksi niistä.

Ainekset

• 150 g margariinia
• 1,5 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 1dl jauhettuja manteleita
• 1dl murennettuja piparkakkuja tai keksejä
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• noin 5 tippaa karvasmanteliöljyä

Koristeeksi

• Vadelma marmeladia
• 1dl tomusokeria
• pari tl vettä

Valmistus

1. Sekoita kuivat aineet ja leivinjauhe keskenään. Murenna pikkuleivät hienoksi, esimerkiksi monitoimikoneessa, muovipussissa peruna survimella nuijien tai huhmareessa tai miten ikinä keksitkin, jota saat ne murumaiseksi.
2. Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi ja lisää siihen kananmunat yksitellen ja voimakkaasti vatkaten.
3. Lisää karvasmantelitipat ja sekoita jauhot joukkoon.
4. Laita paperivuoat muffinivuokaan ja nosta taikina esim. kahdella lusikalla paperivuokiin.
5. Paina torttujen keskelle syvennys esim. kostutetulla sormella tai lusikalla ja pane siihen nokare vadelmamarmeladia.
6. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä.
7. Valmista kuorrutus sekoittamalla tomusokeriin vettä pienissä määrissä, ettei siitä tule liian löysää.
8. Laita tomusokeriseos pienee muovipussiin, johon on leikattu kulmaan pikkuruinen reikä ja pursota tortuille kuorutusta renkaaksi ja nosta renkaan keskelle teelusikallinen marmeladia.

Tämä valmistusohje pohjautuu Yhteishyvä – lehden ohjeeseen . Omiin torttuihin lisäsin karvasmanteliöljyä, jota ei Yhteishyvän reseptissä ollut.

5.2. Hyvää Runebergin päivää!

 

Omenaterriini, tänään leivottu

Tänään leivoin taas jo seitsemän vuotta aiemmin täällä blogissani julkaisemaani omenaterriiniä. Tämän reseptin löysin joskus aikoinaan jostain ruokalehdestä ja tallensin tänne blogiini.
Mikäs sen parempaa pakkaspäivänä kuin herkuttelu omenaleivonnaisella vaniljakastikkeen tai jäätelön kera. Sitä minulla ei tällä kertaa ollut, mutta käyhän se ilmankin.
Kokeile!

Ainekset:
* 100 g voita tai margariinia
* 2 dl sokeria
* 2 kananmunaa
* 3 dl vehnäjauhoja
* 1,5 tl leivinjauhoja
* 1 tl vaniljasokeria
* 1dl maitoa

Täyte:
* 0,5 dl kauralastuja
* 2 rkl sokeria
* kanelia
* omenoita

Valmistus:
* Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri erillisessä kulhossa ja jätä odottamaan.
* Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
* Lisää ja sekoita kananmunat yksitellen voi-sokeri vaahtoon.
* Lisää kuivat aineet ja maito.
* Sekoita kevyesti (ei vatkaten) tasaiseksi taikinaksi.
Voitele ja korppujauhota vuoka. Laita omenalohkot vuoan pohjalle ja ripottele päälle sokeria ja kanelia.

Levitä omenalohkojen päälle taikinakerros ja sirottele taikinakerroksen päälle kauralastuja, sokeria ja kanelia. Toista  edelliset vaiheet > omenakerros/ taikinakerros.
Paista 175-asteisessa uunissa noin 35-40 minuuttia.

Kasvispizza mustakaalista

 

Nyt maistuu jouluruokien jälkeen kevyt (?) kasvispizza. Viljelin aikoinaan palstallani mustakaalia, joka tunnetaan myös nimellä palmukaali ja cavolo nero. Sain joka vuosi todella runsaan sadon ja siitä riitti pakastettavaksi myös talven varalle. Siihen aikaan kun viljelin palstaa ei ollut useinkaan tätä hyvää mainiota herkullista raaka-ainetta kaupoissa saatavilla. Nykyään sitä jo saakin. Mustakaali on lehtikaaleista suosikkini ja käytän sitä erilaisiin smootheihin, keittoihin, muhennoksiin, pizzoihin ja sipseihin. Tällä kertaa käytin sitä runsaasti kasvispizzaan.

Tässä vielä ohje herkulliselle kasvispizzalle:

Ainekset

• Pestoa tai tomaattikastiketta
• mustakaalia eli palmukaalia tai jos sitä ei ole saatavilla käytä lehtikaalia
• 2 tomaattia
• 2 valkosipulin kynttä
• herkkusieniä (säilöttyjä)
• Muutama paprikan suikale
• muutama capris
• mozzarellaa
• pizzamaustetta

Valmistus

Pizzapohja (2 pizzaa)

1 paketti hiivaa
2,5 dl haaleaa vettä (37 asteista)
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
7-7,5 dl vehnäjauhoja

Hienonna hiiva kulhossa, lisää vesi, suola öljy ja puolet jauhoista. Vaivaa taikina sileäksi esim. sähkövatkaimella käyttäen siinä taikinakoukkuja ja lisää loput jauhot vähän kerrallaan. Nosta sileä taikina leivinalustalle ja alusta sitä voimakkaasti ainakin viiden minuutin ajan. Sen jälkeen anna sen nousta noin 1 tunti eli kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.

Sillä aikaa, kun taikina kohoaa, valmistele muut ainekset pizzaa varten.

Voit myös valmistaa taikinan edellisenä iltana ja laittaa kohoamaan jääkaappiin.

Jos käytät tuoretta mustakaalia, niin revi siitä ensin paksut ruodit pois.  Kuulota/ hauduta sitä ja pilkottuja valkosipuleita hetken aikaa öljytyllä pannulla.

Jos taas käytät pakastettua mustakaalia, niin sulattele se ensin pannulla ja haihduta siitä enin vesi. Lisää öljyä ja pilkotut valkosipulit pannulla olevan mustakaalin sekaan ja kuulota/hauduta niitä pannulla tovi.

Viipaloi tomaatit, paprika ja mozzarella.

Kun taikina on kohonnut, jaa se kahteen osaan ja kauli pyöreitä pizzapohjia jauhotetulla leivinalustalla. Pohjat saavat olla korkeintaan 0,5 cm paksuja. Vanuttele taikinaa käsin. Pohjan pitäisin olla keskeltä ohuempaa kuin reunoilta. Pane pizzapohjat jauhotetuille pyöreille pizzapelleille halkaisijaltaan 30 cm tai tavalliselle uunipellille. Peitä pizzapohja tomaattikastikkeella tai valmiilla pestokastikkeella ja laita sen päälle haluamasi määrä ohjeessa lueteltuja muita aineksia. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia. Uunista riippuen voi olla vähemmänkin. Voit myös paistaa 225 asteessa, jolloin paistoaika hieman pitempi.

Patongit sinihomejuustotäytteellä

Julkaisin tämän ensimmäisen kerran blogissani 17.1.2015. Olin unohtanut sen kokonaan, kun etsin hyvää patonkireseptiä uuden vuoden aaton tarjoiluun. Ja googlaamalla löysin sen uudelleen. 👍🏻

Mikähän siinä on, että erilaisia lehdistä leikattuja reseptejä pitää säilyttää vuosikaudet, eikä niitä raaski millään heittää pois. Harvoin niitä edes tulee selailtua, kun netistä saa niin kätevästi erilaisia ruokaohjeita. Jos jotain tekee mieli, niin googlaamalla yleensä löytää haluamansa. Tämäkin kaapin uumenista löytynyt ruttuinen patonkiresepti varmasti löytynee netistä, onhan se k-ketjun ruokalehdestä joskus aikoinaan repäisty. Mutta tein radikaalin liikkeen, heitin reseptin roskikseen ja tallensin sen tänne blogiini, josta se on kätevästi saatavilla sekä itselle että muille kiinnostuneille. Niin tietysti minä myös samalla leivoin ihanan rapeat sinihomejuustopatongit.

Sinihomejuustopatongit 2 kpl

• 3 dl haaleaa vettä
• 25 g hiivaa
• vajaa teelusikallinen suolaa ( minä jätin pois, sillä juustossakin sitä on reilusti)
• noin 7 dl vehnäjauhoja
• pala Aura sinihomejuustoa tai jotain vastaavaa

Murenna hiiva veteen. (Lisää suola), alusta jauhot taikinaan vähitellen. Peitä taikina liinalla ja anna kohota noin 1 tunti.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmat levyksi. Ripottele levyille sinihomejuustoa, kääri tangoksi ja siirrä leivinpaperilla suojatulle pellille. Tee patonkeihin viillot ja anna kohota liinan alla 15 minuuttia.

Paista patongit uunissa, ensin 15 minuuttia 250 asteessa. Alenna uunin lämpötila 125 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia. Patongit ovat kypsiä, kun pohjaan koputtaessa kuluu kumina. Nosta patongit jäähtymään ritilän päälle.

 Ja tämä paperiversio meni roskikseen.

Lehtikaalin kuivatus

On lokakuu ja lehtikaalisato on parhaimmillaan.

Siitä riittää sekä pakastimeen ja kuivattavaksi. Ja tietysti myös tuoreena käytettäväksi.

Olen jo usean vuoden kuivattanut osan lehtikaalisadosta ja jos itsekin saatat innostua, niin ohessa ohjeet.

Näin tein:

Huuhdoin lehtikaalin.

Revin käsin lehtikaaleista paksun ruodin pois.

Sen jälkeen esikuivatin revityt lehdet pöytätuulettimella ennen kuin laitoin uuniin. Uunin lämpötila oli hieman alle 50 astetta ja luukku raollaan. Kuivatus kesti useita tunteja. Välillä pöyhin lehtiä. Uunissa oli kaksi pellillistä yhtä aikaa.

Osittain jo uunissa kuivunutta lehtikaalia.

Ensimmäisessä kuvassa olevasta kaalimäärästä tuli noin 1 litra kuivattua lehtikaalia.

Ja sitten vielä hieman murskattuna purkkiin.

Aamusmoothie oman palstan vihanneksista

Mustakaali eli palmukaali on kaikista lehtikaalilajikkeista minun suosikkini. Käytän sitä raaka-aineena useisiin eri ruokalajeihin. Tällä kertaa tein siitä yhdessä sidesalaatin ja avokadon kanssa paksuhkon lusikoitavan smoothien. Nesteeksi loraus sitruunamehua ja maustamatonta jugurttia. Tuo smoothien valmistaminen on helppoa, sillä siihen voi soveltaa mitä erilaisempia raaka-aineita. Ja tekemisen myötä kehittyy myös makujen yhteensovittaminen, ainakin näin amatöörikokilta.

Tämän smoothien ainekset ovat:
* 4 lehteä mustakaalia (ryöpättynä)
* 1 avokado
* pieni sidesalaatti, noin (5-6 lehteä)
* sitruunasta puristettua mehua (loraus)
* Maustamatonta/rasvatonta jugurttia, sen verran että smoothiesta tulee lusikalla syötävää siis paksuhkoa. Voi tietysti olla löysempääkin.

Sekoita ainekset ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.
Piristävänmakuinen smoothie, mutta jos haluat makeampaa, niin voit makeuttaa smoothien esimerkiksi hunajalla.

 

Raparperimuffinit

Kesän aikana tuli pakastin täytettyä puutarhapalstan antimilla. Nyt on sitten aika aloittaa pakastimen tyhjentäminen, jotta saan taas ajoissa tilaa ensi kesän sadolle. Sattuu nimittäin usein käymään niin, että vuoden takaisia puutarhapakasteita löytyy pakastimesta vielä seuraavan vuoden kesän lopussa. Ensin tyhjennysvuorossa  on raparperit, jotka myös ensimmäisinä keväällä putkahtavat kasvuun. Otin eilen sieltä noin litran verran raparperin palasia ja valmistin niistä herkullisia raparperimuffineita.

Tässäpä ohje:

Raparperimuffinit

Ainekset:

• 2 dl hienosokeria
• 175g raparperia, pilkottuna (tuoreita tai pakastettuja)
• 2 rkl auringonkukkaöljyä
• 1 kananmuna
• 1 tl vaniljauutetta (Ainakin Prismasta löytyy)
• 1,25 dl piimää
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa

Ainekset muruseokseen:

• 1 dl muscovado sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 0,75 dl kaurahiutaleit
• 1 tl kanelia
• 50g voita

Valmistus:

• Kuumennna uuni 220 asteeseen.
• Sekoita sooda ja leivinjauhe vehnäjauhoihin.
• Sekoita sokeri ja raparperipalaset keskenään ja anna jonkin aikaa imeytyä. Jos teet pakastetuista raparpereista anna raparperien ensin sulaa.
• Sekoita öljy ja kananmuna + vaniljauute ja piimä sokeri-raparperiseokseen.
• Lisää lopuksi jauhoseos tasaisesti taikinaan.
• Valmista muffinien päälle tuleva muruseos. Sekoita muscavado sokeri, jauhot, kaurahiutaleet ja kaneli. Lisää voi ja nypi murumaiseksi seokseksi.
• Lusikoi taikina muffinipelillä oleviin muffinivuokiin. Ripottele päälle muruseos. Paista 15-18 min, kunnes muffinit ovat kullaruskeita. Varmista vielä kypsyys kokeilemalla coctailtikulla ettei taikina tartu tikkuun.

Raparperihilloketta ja lettuja

Tänä vuonna tuli kuluneeksi 12 vuotta kun vuokrasin itselleni puutarhapalstan. Aloittaessani palstaviljelyn oli palstani lähes villiintynyt, mutta siellä täällä juolavehnän joukosta pilkisti vielä entisen palstavuokralaisen viljelmiä. Keskellä palstaa oli mansikkamaa, josta sain vielä ensimmäisenä kesänä pienen mansikkasadon. Palstalla kasvoi myös muhkea raparperipuska. Nyt noista edellisen vuokralaisen viljelmistä on enää jäljellä tuo raparperipuska, josta riittää raparperia oman käytön lisäksi myös ystäville ja tuttaville. Kesän aikana en ehdi kaikkea raparperia hyödyntää, joten olen pakastanut sitä. Useimmiten olen tehnyt tuoreesta kuin myös pakastetusta raparperista raparperi-mansikka piirakkaa. Tänä kesänä päätin pakastamisen lisäksi tehdä raparpereista myös raparperihilloketta. Löysin helpon, selkeän ohjeen ruoka.fi -sivulta.

Pitipä minun myös tehdä lettuja hillokkeen kanssa. Kylläpä ne letut sitten maistuivatkin niin niin herkullisilta hillokkeen ja vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.

Tässä vielä oma lettureseptini:

Ainekset:

• 1 muna
• 8 dl maitoa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 0,5 tl suolaa
• 1 rkl juoksevaa margariinia

Valmistus:

Vatkaa muna ja puolet maidosta yhteen tilavassa kulhossa. Lisää vehnäjauhot ja suola. Jatka vatkaamista kunnes taikina on sileää ja kiiltävää. Lopuksi sekoita joukkoon loput maidosta ja rasva. Ruskista rasvaa pannussa. Kaada ohut kerros taikinaa pannulle ja kallistele pannua, jotta taikina leviää tasaisesti pannun pohjalle. Käännä kun taikina kiinteytyy pinnalta ja on kauniin ruskea pohjasta. Sekoittele välillä taikinaa, jotta se pysyy tasaisen paksuna. Paista näin kaikki ohukaiset.

 

Ranskalaiset aamiaissarvet

Tämän reseptin löysin Kotilieden Kesäleivonnaiset – kirjasesta, jota olen säästänyt useita vuosia. Ups, jos oikein tarkkoja ollaan niin 27 vuotta. 27 vuotta! Ja nyt vasta kaivoin sieltä esille aamiaissarvireseptin. Kirjasesta löytyy paljon hyviä reseptejä, joista aiemmin olen vain yhden reseptin mukaan tehnyt tuulihattuja johonkin järjestämiini perhejuhliin. Mietin vaan mitä järkeä on keräillä keittokirjoja hyllyihin lojumaan, kun netistä voi googlata jos jonkinlaista ruokaohjetta. Toisaalta keittokirjoja ja lehtiä on mukava selailla, on se kuitenkin aika rentouttavaa. Joskus vaan tuppaa ne kirjaset ja lehtiset hautautua jonnekin mystiseen paikkaan, ja silloin pelastus on netti ja google. Nyt kun tallennan tämän blogiini, ainakin tiedän mistä etsiä.

No mutta sitten itse asiaan eli resepti tässä olkaa hyvä!

Ranskalaiset aamiaissarvet eli paremmin tunnettuna croissantit

Ainekset:

5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 tl suolaa
200 g voita tai margariinia
0,5 dl sokeria
Noin 1,5 kg vehnäjauhoja (vähän vajaa, mutta riippuu jauhoista)

Voiteluun: keltuainen tai koko kananmuna

Valmistus:
Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, puolet pehmeästä rasvasta, sokeri ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja anna kohota liinan alla peitettynä 0,5 – 1 tuntia.

Jauhota leivinalusta ja kauli taikina levyksi. Levitä loput pehmeästä rasvasta levyn toiselle puolelle. Taita toinen puoli päälle ja painele reunat tiiviisti yhteen. Kauli taikina uudelleen levyksi ja taita kolmeen osaan. Tee tämä vielä kaksi kertaa.

Leikkaa kaulittu levy sivuiltaan noin 10 cm kolmioiksi. Pyöritä rullalle, aloita leveämmästä päästä. Muotoile sarviksi ja nosta pellille.

Kohota liinalla peitettynä noin 15-45 minuuttia, lämpötilasta riippuen.

Voitele keltuaisella tai kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Myskikurpitsan kasvatuksesta

Tämä postauksen kirjoittaminen piti aloittaa jo viime toukokuussa, mutta jostain syystä venähti. Toisaalta onkin hyvä, sillä voin nyt kertoa koko kurpitsan kasvatusprosessin kokonaisuudessaan. No, kuinkas siinä sitten kävikään. Helmikuussa otin kaupasta ostamastani myskikurpitsasta siemenet talteen aikomuksenani kokeilla onnistunko kasvattamaan niistä myskikurpitsoja palstallani.

Laitoin siemenet itämään toukokuun alussa (2.5.) kaksi aina yhteen idätysruukkuun. Idätysruukkuna käytin puutarhakaupasta ostamieni orvokkien kuusilokeroista taimiruukkua. Jokaiseen lokeroon laitoin kaksi siementä.

Parin viikon kuluttua (17.5.) alkoi tapahtua, kasvu pääsi vauhtiin. Siemenet itivät yhtä lukuun ottamatta. Koska vielä oli liian aikaista istuttaa taimet ulos, siirsin ne suurempiin ruukkuihin. Osan peltisiin säilykepurkkeihin ja osan muovisiin kukkaruukkuihin.

 

Kesäkuussa istutin taimet ulos. Kaikki kasvoivat runsaslehtisiksi, mutta vain muutamia kukkia tuli. Lopputulemana oli pari kitukasvuisia kurpitsan alkua ja yksi isompi eli satoa tuli vain yhden hedelmän verran. Korjasin tämän yhden hedelmän sadon lokakuussa ja siitä tein sitten joskus marraskuussa kurpitsapikkelsiä.

 Tänä vuonna ostin Hyötykasviyhdistykseltä myskikurpitsan siemeniä, joista toivon saavani paremman  sadon. Siitä kerron sitten myöhemmin.