Raparperimuffinit

Kesän aikana tuli pakastin täytettyä puutarhapalstan antimilla. Nyt on sitten aika aloittaa pakastimen tyhjentäminen, jotta saan taas ajoissa tilaa ensi kesän sadolle. Sattuu nimittäin usein käymään niin, että vuoden takaisia puutarhapakasteita löytyy pakastimesta vielä seuraavan vuoden kesän lopussa. Ensin tyhjennysvuorossa  on raparperit, jotka myös ensimmäisinä keväällä putkahtavat kasvuun. Otin eilen sieltä noin litran verran raparperin palasia ja valmistin niistä herkullisia raparperimuffineita.

Tässäpä ohje:

Raparperimuffinit

Ainekset:

  • 2 dl hienosokeria
  • 175g raparperia, pilkottuna (tuoreita tai pakastettuja)
  • 2 rkl auringonkukkaöljyä
  • 1 kananmuna
  • 1 tl vaniljauutetta (Ainakin Prismasta löytyy)
  • 1,25 dl piimää
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa

Ainekset muruseokseen:

  • 1 dl muscovado sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 0,75 dl kaurahiutaleit
  • 1 tl kanelia
  • 50g voita

Valmistus:

  • Kuumennna uuni 220 asteeseen.
  • Sekoita sooda ja leivinjauhe vehnäjauhoihin.
  • Sekoita sokeri ja raparperipalaset keskenään ja anna jonkin aikaa imeytyä. Jos teet pakastetuista raparpereista anna raparperien ensin sulaa.
  • Sekoita öljy ja kananmuna + vaniljauute ja piimä sokeri-raparperiseokseen.
  • Lisää lopuksi jauhoseos tasaisesti taikinaan.
  • Valmista muffinien päälle tuleva muruseos. Sekoita muscavado sokeri, jauhot, kaurahiutaleet ja kaneli. Lisää voi ja nypi murumaiseksi seokseksi.
  • Lusikoi taikina muffinipelillä oleviin muffinivuokiin. Ripottele päälle muruseos. Paista 15-18 min, kunnes muffinit ovat kullaruskeita. Varmista vielä kypsyys kokeilemalla coctailtikulla ettei taikina tartu tikkuun.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s