Kasvispizza mustakaalista

 

Nyt maistuu jouluruokien jälkeen kevyt (?) kasvispizza. Viljelin aikoinaan palstallani mustakaalia, joka tunnetaan myös nimellä palmukaali ja cavolo nero. Sain joka vuosi todella runsaan sadon ja siitä riitti pakastettavaksi myös talven varalle. Siihen aikaan kun viljelin palstaa ei ollut useinkaan tätä hyvää mainiota herkullista raaka-ainetta kaupoissa saatavilla. Nykyään sitä jo saakin. Mustakaali on lehtikaaleista suosikkini ja käytän sitä erilaisiin smootheihin, keittoihin, muhennoksiin, pizzoihin ja sipseihin. Tällä kertaa käytin sitä runsaasti kasvispizzaan.

Tässä vielä ohje herkulliselle kasvispizzalle:

Ainekset

• Pestoa tai tomaattikastiketta
• mustakaalia eli palmukaalia tai jos sitä ei ole saatavilla käytä lehtikaalia
• 2 tomaattia
• 2 valkosipulin kynttä
• herkkusieniä (säilöttyjä)
• Muutama paprikan suikale
• muutama capris
• mozzarellaa
• pizzamaustetta

Valmistus

Pizzapohja (2 pizzaa)

1 paketti hiivaa
2,5 dl haaleaa vettä (37 asteista)
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
7-7,5 dl vehnäjauhoja

Hienonna hiiva kulhossa, lisää vesi, suola öljy ja puolet jauhoista. Vaivaa taikina sileäksi esim. sähkövatkaimella käyttäen siinä taikinakoukkuja ja lisää loput jauhot vähän kerrallaan. Nosta sileä taikina leivinalustalle ja alusta sitä voimakkaasti ainakin viiden minuutin ajan. Sen jälkeen anna sen nousta noin 1 tunti eli kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.

Sillä aikaa, kun taikina kohoaa, valmistele muut ainekset pizzaa varten.

Voit myös valmistaa taikinan edellisenä iltana ja laittaa kohoamaan jääkaappiin.

Jos käytät tuoretta mustakaalia, niin revi siitä ensin paksut ruodit pois.  Kuulota/ hauduta sitä ja pilkottuja valkosipuleita hetken aikaa öljytyllä pannulla.

Jos taas käytät pakastettua mustakaalia, niin sulattele se ensin pannulla ja haihduta siitä enin vesi. Lisää öljyä ja pilkotut valkosipulit pannulla olevan mustakaalin sekaan ja kuulota/hauduta niitä pannulla tovi.

Viipaloi tomaatit, paprika ja mozzarella.

Kun taikina on kohonnut, jaa se kahteen osaan ja kauli pyöreitä pizzapohjia jauhotetulla leivinalustalla. Pohjat saavat olla korkeintaan 0,5 cm paksuja. Vanuttele taikinaa käsin. Pohjan pitäisin olla keskeltä ohuempaa kuin reunoilta. Pane pizzapohjat jauhotetuille pyöreille pizzapelleille halkaisijaltaan 30 cm tai tavalliselle uunipellille. Peitä pizzapohja tomaattikastikkeella tai valmiilla pestokastikkeella ja laita sen päälle haluamasi määrä ohjeessa lueteltuja muita aineksia. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia. Uunista riippuen voi olla vähemmänkin. Voit myös paistaa 225 asteessa, jolloin paistoaika hieman pitempi.

Raparperimuffinit

Kesän aikana tuli pakastin täytettyä puutarhapalstan antimilla. Nyt on sitten aika aloittaa pakastimen tyhjentäminen, jotta saan taas ajoissa tilaa ensi kesän sadolle. Sattuu nimittäin usein käymään niin, että vuoden takaisia puutarhapakasteita löytyy pakastimesta vielä seuraavan vuoden kesän lopussa. Ensin tyhjennysvuorossa  on raparperit, jotka myös ensimmäisinä keväällä putkahtavat kasvuun. Otin eilen sieltä noin litran verran raparperin palasia ja valmistin niistä herkullisia raparperimuffineita.

Tässäpä ohje:

Raparperimuffinit

Ainekset:

• 2 dl hienosokeria
• 175g raparperia, pilkottuna (tuoreita tai pakastettuja)
• 2 rkl auringonkukkaöljyä
• 1 kananmuna
• 1 tl vaniljauutetta (Ainakin Prismasta löytyy)
• 1,25 dl piimää
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa

Ainekset muruseokseen:

• 1 dl muscovado sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 0,75 dl kaurahiutaleit
• 1 tl kanelia
• 50g voita

Valmistus:

• Kuumennna uuni 220 asteeseen.
• Sekoita sooda ja leivinjauhe vehnäjauhoihin.
• Sekoita sokeri ja raparperipalaset keskenään ja anna jonkin aikaa imeytyä. Jos teet pakastetuista raparpereista anna raparperien ensin sulaa.
• Sekoita öljy ja kananmuna + vaniljauute ja piimä sokeri-raparperiseokseen.
• Lisää lopuksi jauhoseos tasaisesti taikinaan.
• Valmista muffinien päälle tuleva muruseos. Sekoita muscavado sokeri, jauhot, kaurahiutaleet ja kaneli. Lisää voi ja nypi murumaiseksi seokseksi.
• Lusikoi taikina muffinipelillä oleviin muffinivuokiin. Ripottele päälle muruseos. Paista 15-18 min, kunnes muffinit ovat kullaruskeita. Varmista vielä kypsyys kokeilemalla coctailtikulla ettei taikina tartu tikkuun.

Palstalta pöytään – kesäkurpitsarelissi

Tänä kesänä olen saanut aivan mahtavan kesäkurpitsasadon. Kesäkurpitsaa onkin pitkin loppukesää syöty eri muodoissa. Löysin elokuun Yhteishyvä – lehdestä erilaisia ruokaohjeita kesäkurpitsasta ja päätin kokeilla siinä olevaa kesäkurpitsarelissiä. Tein pari purkillista relissiä, ja nyt ne on jo lähes kokonaan syöty. Nam.

Oli niin herkullista, että päätin tehdä toisen satsin, ja kävinkin palstalta poimimassa kesäkurpitsoja relissiä varten.

Huomenna ryhdytään relissin tekoon!