Kasvispizza mustakaalista

 

Viljelen palstallani mustakaalia, joka tunnetaan myös nimellä palmukaali ja cavalo nero. Satoa on taas tullut sen verran, että siitä riittää pakastettavaksi myös talven varalle. Hyvä niin, sillä tuota mainiota herkullista raaka-ainetta  on harvoin kaupoissa saatavilla. Käytän sitä erilaisiin smootheihin, keittoihin, muhennoksiin ja pizzoihin. Tällä kertaa käytin sitä runsaasti kasvispizzaan.

Mustakaali

Tässä vielä ohje herkulliselle kasvispizzalle:

Kasvispizza

Ainekset

  • Pestoa tai tomaattikastiketta
  • mustakaalia (palmukaali, cavalo nero) tai lehtikaali (kale)
  • 2 tomaattia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • herkkusieniä (säilöttyjä)
  • Muutama paprikan suikale
  • muutama capris
  • mozzarellaa
  • pizzamaustetta

Valmistus

Pizzapohja (2 pizzaa)

1 paketti hiivaa
2,5 dl haaleaa vettä (37 asteista)
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
7-7,5 dl vehnäjauhoja

Hienonna hiiva kulhossa, lisää vesi, suola öljy ja puolet jauhoista. Vaivaa taikina sileäksi esim. sähkövatkaimella käyttäen siinä taikinakoukkuja ja lisää loput jauhot vähän kerrallaan. Nosta sileä taikina leivinalustalle ja alusta sitä voimakkaasti viiden minuutin ajan. Sen jälkeen anna sen nousta noin 1 tunti eli kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.

Sillä aikaa, kun taikina kohoaa, valmistele muut ainekset pizzaa varten.

Jos käytät tuoretta mustakaalia, niin revi siitä ensin paksut ruodit pois.  Kuulota/ hauduta sitä ja pilkottuja valkosipuleita hetken aikaa öljytyllä pannulla.

Jos taas käytät pakastettua mustakaalia, niin sulattele se ensin pannulla ja haihduta siitä enin vesi. Lisää öljyä ja pilkotut valkosipulit pannulla olevan mustakaalin sekaan ja kuulota/hauduta niitä pannulla tovi.

Viipaloi tomaatit, paprika ja mozzarella.

Kun taikina on kohonnut, jaa se kahteen osaan ja kauli pyöreitä pizzapohjia jauhotetulla leivinalustalla. Pohjat saavat olla korkeintaan 0,5 cm paksuja. Vanuttele taikinaa käsin. Pohjan pitäisin olla keskeltä ohuempaa kuin reunoilta. Pane pizzapohjat jauhotetuille pyöreille pizzapelleille halkaisijaltaan 30 cm tai uunipelleille. Peitä pohja tomaattikastikkeella tai valmiilla pestokastikkeella ja laita sen päälle haluamasi määrä ohjeessa lueteltuja muita aineksia. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia.

Raparperimuffinit

Kesän aikana tuli pakastin täytettyä puutarhapalstan antimilla. Nyt on sitten aika aloittaa pakastimen tyhjentäminen, jotta saan taas ajoissa tilaa ensi kesän sadolle. Sattuu nimittäin usein käymään niin, että vuoden takaisia puutarhapakasteita löytyy pakastimesta vielä seuraavan vuoden kesän lopussa. Ensin tyhjennysvuorossa  on raparperit, jotka myös ensimmäisinä keväällä putkahtavat kasvuun. Otin eilen sieltä noin litran verran raparperin palasia ja valmistin niistä herkullisia raparperimuffineita.

Tässäpä ohje:

Raparperimuffinit

Ainekset:

  • 2 dl hienosokeria
  • 175g raparperia, pilkottuna (tuoreita tai pakastettuja)
  • 2 rkl auringonkukkaöljyä
  • 1 kananmuna
  • 1 tl vaniljauutetta (Ainakin Prismasta löytyy)
  • 1,25 dl piimää
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa

Ainekset muruseokseen:

  • 1 dl muscovado sokeria
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 0,75 dl kaurahiutaleit
  • 1 tl kanelia
  • 50g voita

Valmistus:

  • Kuumennna uuni 220 asteeseen.
  • Sekoita sooda ja leivinjauhe vehnäjauhoihin.
  • Sekoita sokeri ja raparperipalaset keskenään ja anna jonkin aikaa imeytyä. Jos teet pakastetuista raparpereista anna raparperien ensin sulaa.
  • Sekoita öljy ja kananmuna + vaniljauute ja piimä sokeri-raparperiseokseen.
  • Lisää lopuksi jauhoseos tasaisesti taikinaan.
  • Valmista muffinien päälle tuleva muruseos. Sekoita muscavado sokeri, jauhot, kaurahiutaleet ja kaneli. Lisää voi ja nypi murumaiseksi seokseksi.
  • Lusikoi taikina muffinipelillä oleviin muffinivuokiin. Ripottele päälle muruseos. Paista 15-18 min, kunnes muffinit ovat kullaruskeita. Varmista vielä kypsyys kokeilemalla coctailtikulla ettei taikina tartu tikkuun.

Palstalta pöytään – kesäkurpitsarelissi

Zucchini

Tänä kesänä olen saanut aivan mahtavan kesäkurpitsasadon. Kesäkurpitsaa onkin pitkin loppukesää syöty eri muodoissa. Löysin elokuun Yhteishyvä – lehdestä erilaisia ruokaohjeita kesäkurpitsasta ja päätin kokeilla siinä olevaa kesäkurpitsarelissiä. Tein pari purkillista relissiä, ja nyt ne on jo lähes kokonaan syöty. Nam.

KesäkurpitsarelissiOli niin herkullista, että päätin tehdä toisen satsin, ja kävinkin palstalta poimimassa kesäkurpitsoja relissiä varten.

KesäkurpitssatoaHuomenna ryhdytään relissin tekoon!