Lehtikaalin kuivatus

Lehtikaalia juhannuksena 21.6.2014On lokakuu ja lehtikaalisato on parhaimmillaan.

Siitä riittää sekä pakastimeen ja kuivattavaksi. Ja tietysti myös tuoreena käytettäväksi.

Olen jo usean vuoden kuivattanut osan lehtikaalisadosta ja jos itsekin saatat innostua, niin ohessa ohjeet.

Näin tein:

Lehtikaali pestynä

Huuhdoin lehtikaalin.

Lehtikaalia revittynä

Revin käsin lehtikaaleista paksun ruodin pois.

Pestyn ja revityn lehtikaalin esikuivatusta tuulettimella

Sen jälkeen esikuivatin revityt lehdet pöytätuulettimella ennen kuin laitoin uuniin. Uunin lämpötila oli hieman alle 50 astetta ja luukku raollaan. Kuivatus kesti useita tunteja. Välillä pöyhin lehtiä. Uunissa oli kaksi pellillistä yhtä aikaa.

Lehtikaalien kuivatusta uunissa Osittain jo uunissa kuivunutta lehtikaalia.
Uunissa kuivattua lehtikaalia Ensimmäisessä kuvassa olevasta kaalimäärästä tuli noin 1 litra kuivattua lehtikaalia.
Kuivattua lehtikaaliaJa sitten vielä hieman murskattuna purkkiin.

Aamusmoothie oman palstan vihanneksista

Mustakaali eli palmukaali on kaikista lehtikaalilajikkeista minun suosikkini. Käytän sitä raaka-aineena useisiin eri ruokalajeihin. Tällä kertaa tein siitä yhdessä sidesalaatin ja avokadon kanssa paksuhkon lusikoitavan smoothien. Nesteeksi loraus sitruunamehua ja maustamatonta jugurttia. Tuo smoothien valmistaminen on helppoa, sillä siihen voi soveltaa mitä erilaisempia raaka-aineita. Ja tekemisen myötä kehittyy myös makujen yhteensovittaminen, ainakin näin amatöörikokilta.

Tämän smoothien ainekset ovat:
* 4 lehteä mustakaalia (ryöpättynä)
* 1 avokado
* pieni sidesalaatti, noin (5-6 lehteä)
* sitruunasta puristettua mehua (loraus)
* Maustamatonta/rasvatonta jugurttia, sen verran että smoothiesta tulee lusikalla syötävää siis paksuhkoa. Voi tietysti olla löysempääkin.

Sekoita ainekset ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.
Piristävänmakuinen smoothie, mutta jos haluat makeampaa, niin voit makeuttaa smoothien esimerkiksi hunajalla.

 

Kasvispizza mustakaalista

 

Viljelen palstallani mustakaalia, joka tunnetaan myös nimellä palmukaali ja cavalo nero. Satoa on taas tullut sen verran, että siitä riittää pakastettavaksi myös talven varalle. Hyvä niin, sillä tuota mainiota herkullista raaka-ainetta  on harvoin kaupoissa saatavilla. Käytän sitä erilaisiin smootheihin, keittoihin, muhennoksiin ja pizzoihin. Tällä kertaa käytin sitä runsaasti kasvispizzaan.

Mustakaali

Tässä vielä ohje herkulliselle kasvispizzalle:

Kasvispizza

Ainekset

  • Pestoa tai tomaattikastiketta
  • mustakaalia (palmukaali, cavalo nero) tai lehtikaali (kale)
  • 2 tomaattia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • herkkusieniä (säilöttyjä)
  • Muutama paprikan suikale
  • muutama capris
  • mozzarellaa
  • pizzamaustetta

Valmistus

Pizzapohja (2 pizzaa)

1 paketti hiivaa
2,5 dl haaleaa vettä (37 asteista)
1 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
7-7,5 dl vehnäjauhoja

Hienonna hiiva kulhossa, lisää vesi, suola öljy ja puolet jauhoista. Vaivaa taikina sileäksi esim. sähkövatkaimella käyttäen siinä taikinakoukkuja ja lisää loput jauhot vähän kerrallaan. Nosta sileä taikina leivinalustalle ja alusta sitä voimakkaasti viiden minuutin ajan. Sen jälkeen anna sen nousta noin 1 tunti eli kunnes se on noussut kaksinkertaiseksi.

Sillä aikaa, kun taikina kohoaa, valmistele muut ainekset pizzaa varten.

Jos käytät tuoretta mustakaalia, niin revi siitä ensin paksut ruodit pois.  Kuulota/ hauduta sitä ja pilkottuja valkosipuleita hetken aikaa öljytyllä pannulla.

Jos taas käytät pakastettua mustakaalia, niin sulattele se ensin pannulla ja haihduta siitä enin vesi. Lisää öljyä ja pilkotut valkosipulit pannulla olevan mustakaalin sekaan ja kuulota/hauduta niitä pannulla tovi.

Viipaloi tomaatit, paprika ja mozzarella.

Kun taikina on kohonnut, jaa se kahteen osaan ja kauli pyöreitä pizzapohjia jauhotetulla leivinalustalla. Pohjat saavat olla korkeintaan 0,5 cm paksuja. Vanuttele taikinaa käsin. Pohjan pitäisin olla keskeltä ohuempaa kuin reunoilta. Pane pizzapohjat jauhotetuille pyöreille pizzapelleille halkaisijaltaan 30 cm tai uunipelleille. Peitä pohja tomaattikastikkeella tai valmiilla pestokastikkeella ja laita sen päälle haluamasi määrä ohjeessa lueteltuja muita aineksia. Paista 250 asteessa noin 15 minuuttia.

Piipahdus puutarhapalstalle

Vuoden 2015 ensimmäinen päivä ja ensimmäinen blogikirjoitukseni tänä vuonna. Ulkona on +3 astetta lämmintä. Päätin lähteä päiväkävelylle ja samalla piipahdin puutarhapalstallani katsomassa miltä siellä tähän aikaan vuodesta näyttää. Nyt kun joulun aika alkaa väistyä, niin tulee mieleen taas nuo puutarhatouhut. Otin mukaani kameran ja näpsin palstalta muutaman kuvan. Lumi peitti palstan ja lumessa näkyi joitain merkkejä talvisista tapahtumista

Olin jättänyt syksyllä muutamia lehti- japalmukaaleja palstalle.  Kuten arvelinkin, olivat jänikset löytäneet nämä herkut. Tuoreita jälkiäkin vierailuista näkyi. Kaikki jättämäni kaalit olivat kelvanneet heille syötäväksi.

Palmukaalin kaluttu varsi

Hyvin olivat kaalin varret kaluttu. Palmukaaln kaluttuja varsia

Timjamin hentojen oksien takaa pilkistää pieni vihreä salvian oksa.Timjamin varsia talvisessa puutarhassa

Nostin syksyllä muutaman lyhytkoison risukasan päälle. Ne olivat vielä säilyttäneet kauniin oranssin värinsä.

Lyhtykoiso

Mukavaa alkanutta vuotta hyvät blogini lukijat!

Vielä kerran puutarhapalstalla

Kävin tiistaina vielä palstalla istuttamassa valkosipulit ja keräsin suurimman osan lehti- ja palmukaaleista pois. Nyt voinkin sitten jättää palstan talveksi ” lepäämään”. Tosin luulenpa, että käväisen välillä talven aikana katsomassa, miltä siellä näyttää.

Vielä kukkii. Maksaruoho, kehäkukat ja lyhtykukat kukkivat vielä värikkäinä. Palstalle jäi vielä persiljaa ja palmukaalia, jota jänikset voivat käydä nakertamassa.

image

Kuihtunutta kauneutta. Kultapiiskut, ruusut, malvat ja auringonkukat ovat saaneet syksyllä ihanan suklaanruskean sävyn.

image

Käydessäni palstalla kastepisarat koristelivat useita kukkia ja kasveja.

imageNähtäväksi jää, maltanko olla pois palstalta talven ajan. Ehkä käyn valokuvailemassa.

Syksyn puutarhatouhuja

Syyskuun päivät hurahtivat puutarhassa touhutessa. Laitoin puutarhapalstaani talvikuntoon ja korjasin satoa talteen. Palstalleni jäi vielä lehti- ja palmukaalia sekä persiljaa. Palstalla touhuilu on aika tehokasta hyötyliikuntaa. Sen huomaa, kun kääntelee vihannespenkkejä lapiolla. On vain muistettava tehdä lapiohommat hallitusti, ettei reväytä lihaksiaan.

Puutarha talvikuntoon

Vaikka vihannespenkit ovatkin tällä hetkellä pelkkää mustaa savensekaista multaa, niin siellä täällä vielä kukat ja syksyn värjäämät lehdet loistavat upeasti. Yksi auringon kukkakin on vasta nupulla. En kuitenkaan usko sen enää ehtivän avautua. Kauniin kuvan sain siitä kuitenkin otettua ja tallensin sen alla olevaan kuvakoosteeseen

imageLöytyypä palstalta vielä syötävääkin. Lehti- ja palmukaalia voi poimia aina pakkasiin asti, kylmän ei pitäisi niihin vaikuttaa. Myös persiljaa voi vielä keräillä pitkin syksyä (ainakin uskoisin niin). Syyskuun alussa kylvin vielä salaatin siemeniä ja huomasin että salaatit olivat jonkin verran ehtineet kasvaa.

image

Kaaliperhosen toukkia palmukaaleissani

Hui kauhistus sentään!

Palmukaali ja toukka

Eihän tästä ole kuin kolme päivää kun viimeksi kävin palstallani. Nyt vasta huomasin, että kaaliperhosen toukat ovat nakertaneet palmukaalini lehdet täyteen reikiä. Ja kun tarkemmin tutkin, niin lehtien alapuolella oli joissakin useampia pienen pieniä toukkia, joita tuskin paljaalla silmällä havaitsi. Onneksi minulla oli rillit päässä, muuten en olisi koko asiaa huomannut. Kävin osan palmukaaleista läpi ja poistin toukkien vahingoittamia reikäisiä lehtiä ja osasta lehtiä poimin toukkia pois. Toivottavasti uusiin lehtiin ei ehdi näitä toukkia pesiytyä.

Huomenna on sitten vielä kova, tai pikemminkin ihan hirvee, urakka käydä vielä uudelleen kaikki lehdet läpi, noukkia toukkia käsin ja suihkutella lehdet puhtaiksi. Sitä ennen laitan vielä yhden kuvapostauksen kasvimaalta, sillä kolmen päivän aikana oli jo ehtinyt tapahtua siellä muutakin. Lämmin helteinen päivä oli laittanut vauhtia kasvuun.

Puuhaa riittää!

Mustakaalikeitto

MustakaaliSain viime kesänä naapuripalstan rouvalta mustakaalin taimen. Silloin ensimmäisen kerran  tutustuin tähän koristeelliseen tummaan kaaliin. Mustakaalia kutsutaan myös palmukaaliksi, sillä se muistuttaa hämmästyttävän paljon ”mini” palmua. Viime kesänä  tuosta yhdestä kaalista (kuva vasemmalla) riitti moneen ateriaan. Pitkin kesää katkoin siitä ulommaisia lehtiä syötäväksi ja syksyllä jäi hieman pakastettavaksikin. Tänä keväänä sitten innostuin itse kasvattamaan siemenistä mustakaalia, ja niitä on kahdessa kaalipenkissä yhteensä 12 kappaletta. Kaalimaata onkin sitten saanut vahtia, sillä kaaleistani on ollut kiinnostuneet fasaanit ja ehkä myös jänikset. Suojasin kaalipenkit risuaidalla, mutta eikös vaan kekseliäs herra fasaani päässyt aidan sisäpuolelle napostelemaan kaalinlehtiä. Onneksi vain muutamaa, joten voin olla huoletta, niitä riittää kyllä meillekin syötäväksi. Tänä vuonna olen jo valmistanut keittoa mustakaalista ja hyvältähän tuo maistui.

Mustakaalia kesällä 2014

Musta- eli palmukaali

Mustakaalikeitto

Mustakaalikeitto

Mustakaalikeiton ohje

Ainekset

  • mustakaalin lehtiä pari kourallista, ainakin 10 kpl
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 keskikokoinen sipuli
  • 1 porkkana
  • 1 peruna
  • Tuoretta timajamia ja rosmariinia
  • 0,25 dl oliiviöljyä
  • 1 purkki murskattua tomaattia
  • suolaa, pippuria, ripaus paprikamaustetta.
  • kasvislientä noin 1 litra. Jos käytät kasvisliemikuutiota keittoon, niin jätä suola pois. Itse käytän vähän suolaa ja jätin sen pois.

Valmistus

  • Revi mustakaalista paksut ruodit pois ja huuhtele kaali kunnolla. Laita kattilaan oliiviöljy ja sekoita joukkoon pilkotut sipuli, valkosipuli, porkkana ja peruna. Hauduta niitä noin 5 minuuttia.
  • Lisää joukkoon timjami ja rosmariini sekä pilkottu mustakaali ja hauduta vielä 5 minuuttia.
  • lisää kasvisliemi, tomaattimurska ja mausteet. Kiehauta, alenna lämpöä ja hauduta keittoa noin 30 minuuttia tai kunnes kaali on pehmennyt.

 Nyt syömään!

Puutarhapalstalla kesäkuussa

UnikkoPalstallani on viljelmien kasvu lähtenyt hyvin käyntiin lämpimän kevään ansiosta. Nyt näyttää kuitenkin siltä, että kylmä kesäkuu on pysäyttänyt kasvun ainakin hetkeksi. Olemme silti jo ehtineet nauttia alkukesän sadosta. Erilaisista salaateista kuten side-, lehti- ja keräsalaateista olen tehnyt smoothie- ja salaattisekoituksia. Mustakaali on yllättävän nopeasti kasvanut ja valmistin siitä jo viime viikolla ensimmäisen mustakaalikeittoni. Laitan keiton reseptin blogiini myöhemmin. Perunastakin on saattanut jo tulla satoa,  mutta en ole niitä vielä nostellut. Kaikkien noiden edellä mainittujen lisäksi palstallani kasvaa myös (nyt tulee pitkä lista) kesäkurpitsaa, chiliä, tomaattia, purjoa, ruohosipulia, punasipulia, keltasipulia, valkosipulia, mangoldia, punajuuria, pensaspapuja, pinaattia, muutama mansikka, maa-artisokkaa, lehtikaalia ja tilliä. Oho, tulipas tästä pitkä lista. Tänä vuonna satsasin myös enemmän kukkiin. Kerron niistä sitten myöhemmin lisää.

Mustakaali, myös palmukaaliksi kutsuttu

Musta- eli palmukaalista näyttää tulevan runsas sato.

Lehtikaali

Myös lehtikaalin kasvu on päässyt vauhtiin.

image

Lehtipersiljaa

image

Ruohosipuli kukkii