Raparperihilloketta ja lettuja

Tänä vuonna tuli kuluneeksi 12 vuotta kun vuokrasin itselleni puutarhapalstan. Aloittaessani palstaviljelyn oli palstani lähes villiintynyt, mutta siellä täällä juolavehnän joukosta pilkisti vielä entisen palstavuokralaisen viljelmiä. Keskellä palstaa oli mansikkamaa, josta sain vielä ensimmäisenä kesänä pienen mansikkasadon. Palstalla kasvoi myös muhkea raparperipuska. Nyt noista edellisen vuokralaisen viljelmistä on enää jäljellä tuo raparperipuska, josta riittää raparperia oman käytön lisäksi myös ystäville ja tuttaville. Kesän aikana en ehdi kaikkea raparperia hyödyntää, joten olen pakastanut sitä. Useimmiten olen tehnyt tuoreesta kuin myös pakastetusta raparperista raparperi-mansikka piirakkaa. Tänä kesänä päätin pakastamisen lisäksi tehdä raparpereista myös raparperihilloketta. Löysin helpon, selkeän ohjeen ruoka.fi -sivulta.

Pitipä minun myös tehdä lettuja hillokkeen kanssa. Kylläpä ne letut sitten maistuivatkin niin niin herkullisilta hillokkeen ja vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.

Lettuja, raparperihilloketta ja vaniljakastikettaTässä vielä oma lettureseptini:

Ainekset:

  • 1 muna
  • 8 dl maitoa
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 rkl juoksevaa margariinia

Valmistus:

Vatkaa muna ja puolet maidosta yhteen tilavassa kulhossa. Lisää vehnäjauhot ja suola. Jatka vatkaamista kunnes taikina on sileää ja kiiltävää. Lopuksi sekoita joukkoon loput maidosta ja rasva. Ruskista rasvaa pannussa. Kaada ohut kerros taikinaa pannulle ja kallistele pannua, jotta taikina leviää tasaisesti pannun pohjalle. Käännä kun taikina kiinteytyy pinnalta ja on kauniin ruskea pohjasta. Sekoittele välillä taikinaa, jotta se pysyy tasaisen paksuna. Paista näin kaikki ohukaiset.

 

Pullaa vai challah

imageOlen seurannut Ylen Teemalta ’Välimeri Lautasella’ -ruokaohjelmaa, jonka 4. jaksossa Yotam Ottolenghi esittelee israelilaista ruokakulttuuria. Erityisesti mieleeni jäivät tästä jaksosta granaattiomenan siemenillä maustettu salaatti ja challah. Challah on juutalaista sapattileipää, joka kovasti muistutti meidän pullapitkoa, finnish pullaa. Tosin meillä useimmiten pullapitko leivotaan kolmisäkeisenä lettinä, kun taas challah on käsitykseni mukaan 6-säikeinen. Suomalainen pullapitko on myös makeampaa kuin challah. Tietty innostuin heti seuraavana päivänä leipomaan challahia. Challah leipään käytetään hunajaa ja se myös syödessä dipataan hunajaan. Minulla ei ollut hunajaa, joten korvasin hunajan ruokosokerilla ja dippasin palaset raparperihillokkeeseen. Hyvin maistui ja hyvältä maistui.

Tässä useammasta eri ohjeesta soveltamani resepti challah leipään/pullaan.

Ainekset taikinaan:

  • 3,5 dl kädenlämpöistä vettä
  • 3 rkl ruokokidesokera
  • 50 g hiivaa
  • 1rkl oliiviöljyä
  • 2 kananmunaa ja 2 kananmunan keltuaista
  • 1,5 tl suolaa
  • 12 dl vehnäjauhoja
  • Voiteluun 2 kananmunan valkuaista ja vettä

Valmistus:

Challahin valmistusta

  1. Sekoita keskenään hiiva, 1dl vettä ja 1 rkl ruokosokeria. Anna juuritaikinan seistä noin 5-15 min eli kunnes se alkaa kuplia.

2. Sekoita sen jälkeen joukkoon loput vedestä ja sokerista, kananmunat, 2 kananmunan keltuaista, suola ja öljy. Lisää jauhot vähitellen. Vaivaa taikinaa käsin noin 10 minuuttia eli kunnes se on kiinteää ja tasaisen kiiltävää. Voit nostaa taikinan leivinpöydälle, jossa teet tuon 10 min. vaivauksen. Nosta takaisin taikinakulhoon, peitä liinalla ja anna kohota vedottomassa paikassa 1-1,5 h. Voitelin taikinakulhon pohjaa hieman öljyllä ja pyöräytin taikinaa vielä siinä, ennen kuin peitin kohoamaan

  1. Taikinan kohottua nosta taikina leivinpöydälle ja jaa se 6 osaan. Pyöritä taikinapaloista 6 säiettä ja letitä 6 säikeen pitkoksi. Suomenkielistä ohjetta en löytänyt 6 säikeen letille, mutta esimerkiksi youtubesta löytyy useitakin ohjeita, täällä niistä yksi. Hakusanoilla ”six strand braid challah” löytyy myös useampia vaihtoehtoja.

4. Laita uuni 175 asteeseen ja kohota challahia/ pitkoa vielä 30 minuuttia. Voitele se munanvalkuaisella, johon on lorautettu sekaan hieman vettä ja ripottele päälle seesamin siemeniä.

5. Paista uunissa noin 30-40 minuuttia.

Valmis!

image